双水相法萃取生姜蛋白酶体系的建立
Establishment of Aqueous Two-phase Extraction System for Ginger Protease作者机构：山东农业大学食品科学与工程学院 山东省莱芜市莱城区农业局山东莱芜271100
出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)
年 卷 期：2011年第37卷第1期
页 面：184-188页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：山东省科技攻关项目(2007GG30009002) 山东省自然科学基金项目(Q2004B01)
摘 要：以生姜为原料,研究了采用双水相萃取技术分离提取生姜中生姜蛋白酶的提取条件,利用单因素试验与正交试验进行优化,优化得到的萃取方案为:PEG分子质量为4 000 u,PEG浓度为30%,选择盐种类为(NH4)2SO4,浓度为10%,体系pH为8.0。此双水相体系的生姜蛋白酶上相酶活力回收和纯化倍数都最高,分别可达393.77%和1.85。
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