花生酸奶后发酵中酸性物质的研究
The research on acidic substance of peanut yoghurt during post fermentation
作 者：张虹 王文伟 刘与勇
作者机构：杭州商学院食品科学与工程系浙江杭州310035
出 版 物：《中国乳品工业》 (China Dairy Industry)
年 卷 期：2000年第28卷第3期
页 面：7-10页
学科分类：08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
主 题：花生酸奶 后发酵 酸度 乳酸 花生 牛奶 气相色谱
摘 要：以花生和牛奶为原料 ,经保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌混合发酵后制得花生酸奶。并利用气相色谱法对花生酸奶在后发酵不同阶段中所产生的部分风味物质及乳酸含量进行分析探讨。
1、借阅数量：每证可借书6册，期刊2册，团体读者证可借书刊300册。
2、借阅时间：个人借期为30天，每本书可续借1次，借期为30天；团体借期为90天。
3、归还地点：3楼服务台、自助借还设备、还书箱、各分馆
4、馆际互借：读者未能在本馆获取所需文献资料，可至参考咨询阅览室服务台填写《南通市图书馆馆际互借读者申请表》，根据馆际互借协议，我馆将为读者向其他馆代借文献。馆际互借过程中所产生的费用（资料复印、邮寄费等），由读者个人承担。
5、服务电话
续借：59003605 59003606
咨询：81100100 59003600
维普期刊数据库
同方期刊数据库