节节高升的酒精度
出 版 物：《酒世界》 (wine world)
年 卷 期：2012年第9期
页 面：78-79页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：酒精度 葡萄酒市场 葡萄品种 栽种技术 酒精含量 温室效应 酒精浓度 罗伯特
摘 要：去年,在香港举行的世界葡萄酒未来大会上,知名酒评师罗伯特·帕克抨击了酒精含量超过15%的葡萄酒。帕克表示,利用先进葡萄栽种技术种植的健康葡萄品种含糖量较高,但最终导致的酒精含量升高却令人担忧。事实上,过去的20年之间,世界各地所生产的葡萄酒因为温室效应的关系,酒精度越来越高,而且几乎同时,全球葡萄酒市场的喜好也开始转变,越来越偏好高酒精浓度,口感更浓厚的葡萄酒。
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