酱油种曲使用及制备过程中存在的问题
作者机构：齐齐哈尔市酿造一厂161002 齐齐哈尔商业学校161005
出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)
年 卷 期：1993年第18卷第8期
页 面：15-16页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：分析了大、中、小型企业在种曲使用及制作过程中存在的问题,并提出了不同企业应采取的措施及改进的方法。
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