水产品中砷形态分析研究进展

作     者：汤施展 陈中祥 黄晓丽 王海涛 吴松 高磊 黄丽 王鹏 TANG Shi-zhan;CHEN Zhong-xiang;HUANG Xiao-li;WANG Hai-tao;WU Song;GAO Lei;HUANG Li;WANG Peng

作者机构：中国水产科学研究院黑龙江水产研究所黑龙江哈尔滨150070 

出 版 物：《水产学杂志》 (Chinese Journal of Fisheries)

年 卷 期：2019年第32卷第2期

页      面：55-60页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 083002[工学-环境工程] 0830[工学-环境科学与工程（可授工学、理学、农学学位）] 07[理学] 08[工学] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 0713[理学-生态学] 

基　　金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(HSY201704M) 

主　　题：砷形态分析 砷毒性 氢化物发生-原子荧光光谱法 

摘      要：本文以水产品中砷污染现状、生物体内富集转化规律研究近况及常见砷形态分析方法发展为主线,讨论砷形态分析在砷污染问题上的迫切性,总结砷在原核生物、真核生物、哺乳动物和高等植物中的富集及解毒机制的研究进展,简述了不同砷形态分析方法的发展、应用及其优缺点。砷的存在形态决定了水产品中砷污染的毒性,单用砷的总含量评价砷对环境和生物的污染不能真实反映砷污染,应评估其具体的形态和毒性效果。早期主要用色谱和原子光谱联用分析砷,随着检测技术的更新,目前食品安全国家标准中已采用高效液相色谱串联原子荧光光谱法和高效液相色谱串联电感耦合等离子体质谱法测定总砷及无机砷的含量。结合国际上最新的研究进展,讨论砷形态分析方法在环境毒理学等研究中的重要作用。