海蜇伞部胶原蛋白的提取及其理化性质
Isolation and Physico-chemical Properties of Pepsin-soluble Collagen from Jellyfish Umbrella作者机构：中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2009年第30卷第13期
页 面：89-92页
核心收录：
学科分类：081703[工学-生物化工] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程]
摘 要：研究海蜇(Rhopilema esculentum)伞部胃蛋白酶促溶性胶原蛋白的提取及其部分理化性质。氨基酸组成及SDS-PAGE显示,海蜇伞部胶原蛋白(PSC)为Ⅰ型胶原蛋白;含糖量为2.8%;热变性温度和热收缩温度分别为28.8℃和51.6℃,均低于牛皮Ⅰ型胶原;红外光谱显示PSC保留了大量的三股螺旋结构;溶解性表明PSC的等电点为pH6,在pH3时有最大溶解度;酸性条件下盐浓度高于4%(m/V)时,PSC的溶解度急剧下降。
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