杂柑类品种制汁加工适应性研究
Study on processing adaptability of hybrid citrus juice extraction作者机构：湖南省农产品加工研究所湖南长沙410125
出 版 物：《饮料工业》 (Beverage Industry)
年 卷 期：2006年第9卷第1期
页 面：36-38页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：选取了湖南省八个具有代表性的杂柑品种,对果实的解剖性状、营养成分及制汁加工适应性进行研究。通过对出汁率、口感、色泽、风味进行比较和综合分析,象山红和金瓜适宜做加工制汁专用型品种。
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