GC-MS/SIM法检测103种白酒中6种酚类化合物

作     者：史冬梅 王松 赵东瑞 孙金沅 李安军 孙啸涛 李贺贺 孙宝国 Shi Dongmei;Wang Song;Zhao Dongrui;Sun Jinyuan;Li Anjun;Sun Xiaotao;Li Hehe;Sun Baoguo

作者机构：北京工商大学食品质量与安全北京实验室北京100048 北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室北京100048 安徽古井贡酒股份有限公司安徽亳州236800 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2019年第19卷第4期

页      面：235-248页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家重点研发计划项目(2016YFD0400501) 国家自然科学基金项目(31301466 31601556 31701567) 

主　　题：白酒 酚类化合物 气相色谱-质谱 选择离子扫描 

摘      要：酚类化合物是白酒中重要的呈香呈味物质和有益成分,为检测其在不同白酒中的含量,本文采用直接进样结合气相色谱-质谱/选择离子扫描(GC-MS/SIM)对103种白酒中常见的4-甲基愈创木酚、苯酚、4-乙基愈创木酚、4-甲基苯酚、4-乙基苯酚和香兰素的含量进行检测。结果表明,该方法回收率在81.8%～115.6%之间,精密度均小于5%;在检测范围内具有良好的线性关系(R20.98),检出限为0.14～0.55μg/L,定量限为0.35～1.49μg/L。应用该方法对103种白酒的检测结果表明,不同香型白酒中不同酚类化合物含量差异较大,浓香型和芝麻香型白酒中相对含量较高,其中一种浓香型白酒样品中6种酚类物质总含量最高,为6.21 mg/L。