浓缩苹果汁生产中HACCP的建立和运用
Application of HACCP in concentrate apple juice production作者机构：西北农林科技大学机械电子工程学院陕西杨陵712100 通达果汁礼泉有限公司陕西礼泉713200
出 版 物：《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 (Journal of Northwest A&F University(Natural Science Edition))
年 卷 期：2003年第31卷第B10期
页 面：85-88页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：浓缩苹果汁 生产 HACCP 运用 质量控制 关键控制点
摘 要：对浓缩苹果汁生产过程中影响产品安全性的因素进行了危害分析，研究确立了5个关键控制点以及关键限值，并采取了相应的纠偏措施，以将危害因素降低到最低限度，提高产品的质量。
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