小麦粉中过氧化苯甲酰现场测定的肌红蛋白凝胶膜生物传感器研究

作     者：李榕生 王峰 干宁 Li Rongsheng;Wang Feng;Gan Ning

作者机构：新型功能材料及其制备科学国家重点实验室宁波大学材化学院宁波315211 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2009年第24卷第6期

页      面：157-160,170页

核心收录：

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 070304[理学-物理化学(含∶化学物理)] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0703[理学-化学] 

基　　金：国家自然科学青年基金(20805024) 浙江省自然科学基金(Y4080023) 宁波市自然科学基金(2008A610048 2008A610072) 

主　　题：AlSiO4溶胶凝胶 肌红蛋白 过氧化苯甲酰 生物传感器 

摘      要：基于肌红蛋白-硅酸铝（Mb-AlSiO4）凝胶膜修饰电极，制备了一种非媒介体型的过氧化苯甲酰（BPO）生物传感器，并用于小麦粉中BPO的直接快速检测。用扫描电子显微镜（SEM）、X-光电子能谱（XPS）和原子力显微镜（AFM）对AlSiO4凝胶修饰电极进行了表征。电极表面的Mb-AlSiO4凝胶膜有均匀的多孔结构，能长时间保持肌红蛋白活性。该传感器对BPO的电化学还原表现出良好的催化活性，BOP还原峰电流与其浓度在1×10^-6～4×10^-4mol／L的范围内有良好的线性关系，相关系数为0．997，检测限是5×10^-7mol／L。具有灵敏、稳定、易于制备的优点，适合于样品的现场快速测定，此技术平台可推广到粮油食品中其它添加剂的检测。