酸角汽水
作者机构：云南省农科院
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：1989年第10卷第4期
页 面：58-59页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：酸角,又名罗望子,属豆科乔木;原产于非洲热带地区。在我国酸角主要分布于云南、福建、广西、广东等部分热带省,其中以云南省分布面积最大、分布最广、产量也最大。酸角是热区居民喜爱的水果之一,其果肉含有蔗糖44．54%,总酸11．32%,单宁0．357%,Vc3．28mg/100g等,是一种营养丰富的水果。经常食用,具有促进食欲的功效。在炎热的夏季将酸角制成汽水饮用,具有消暑解渴的作用。为此我们自1987年5月起对以酸角为原料制作汽水进行了研究。
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