酸橙(Citrus aurantium)在复合果蔬汁和果酱生产中的应用——湖南省园艺研究所中国——欧共体水果加工项目
The production of blended fruit-vegetable juice and marmalade using sourorange出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：1993年第14卷第4期
页 面：49-53页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本文对酸橙和温州蜜桔的果汁和果皮营养成分和感官品质进行了比较,结果表明,虽然酸橙存在着一些营养成分偏低,颜色偏淡,酸味过浓的缺陷,但通过采用适当的加工工艺和与胡萝卜进行调配,同样可以生产出营养丰富品质优良的复合果蔬汁和果酱。
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