抗氧化性能评价ORAC法及最新研究进展
Recent research advances of oxygen radical absorbance capacity (ORAC) assay of antioxidation property evaluation作者机构：浙江海洋学院食品与药学学院浙江舟山316004
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2009年第30卷第7期
页 面：352-355,358页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：详细论述了ORAC法的原理、测定方法及其应用,并与其他方法进行了比较,介绍了国内外ORAC方法研究的最新进展。
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