茯砖茶中优势微生物在不同培养基的差异性比较

作     者：周杨艳 李雨枫 白雪 贺珊珊 蒋立文 朱海燕 ZHOU Yangyan;LI Yufeng;BAI Xue;HE Shanshan;JIANG Liwen;ZHU Haiyan

作者机构：湖南农业大学食品科技学院湖南长沙410128 食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南长沙410128 湖南省发酵食品工程技术研究中心湖南长沙410128 湖南农业大学园艺园林学院湖南长沙410128 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2014年第33卷第9期

页      面：75-80页

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：湖南省自然科学重点研究计划项目(2014ZK2029) 

主　　题：茯砖茶 培养差异 分离特征 “金花”菌 

摘      要：为探究茯砖茶优势微生物在不同适宜生长培养基之间的差异,采用14种不同培养基比较黑茶优势微生物的表面培养特征。针对一种黑茶样品,采用混合培养法定期观察不同时间段优势菌的生长表征。即通过观察记录在不同时期该茶叶中微生物在不同培养基上的分离特征,包括菌落色泽、质地、表面形态及边缘情况等,来比较不同培养基分离金花菌的差异性。结果表明,几乎在所选分离培养基上均能用肉眼看到黑茶的优势菌为金花菌及其生长状况,但差异性明显。这种差异性主要体现在其出现在各培养基上生长速度有快慢,菌丝体颜色不同,其分泌的色素差异较大。该研究结果表示出冠突散囊菌在不同培养基上的培养特征,为研究者更快地分离出该茶叶中金花菌提供了借鉴。