紫薇花红色素的提取及稳定性的研究
Extraction and Stability of Red Pigment from Lagerstroemia indica Flowers作者机构：吉首大学城乡资源与规划学院林产化工工程湖南省重点实验室张家界427000
出 版 物：《天然产物研究与开发》 (Natural Product Research and Development)
年 卷 期：2014年第26卷第3期
页 面：414-418,443页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：林产化工工程湖南省重点实验室开放基金项目(JDZ20 1109) 吉首大学校级科研项目资助项目(Jdzd12010)
摘 要：采用正交试验对紫薇花红色素的最佳提取条件进行研究,并探讨该色素的稳定性。结果表明,乙醇浓度40%,料液比1:40(g/mL),提取时间90 min。该色素属水溶性色素,耐室内自然光,热稳定性好;在酸性条件下稳定;金属离子Na+、K+、Mg2+对紫薇花色素基本无影响,而Ca2+、Zn2+、Al3+、Cu2+、Pb2+、Fe2+离子对色素有明显影响。
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