超大孔微球固定木瓜蛋白酶制备酵母抗氧化肽

作     者：刁文锦 张松平 王平 周炜清 马光辉 苏志国 张羽飞 DIAO Wen-jin;ZHANG Song-ping;WANG Ping;ZHOU Wei-qing;MA Guang-hui;SU Zhi-guo;ZHANG Yu-fei

作者机构：中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室北京100190 中国科学院大学北京100049 

出 版 物：《化学工程》 (Chemical Engineering(China))

年 卷 期：2013年第41卷第11期

页      面：1-4,13页

核心收录：

学科分类：0817[工学-化学工程与技术] 08[工学] 0703[理学-化学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：国家重点基础研究发展规划(973)基金资助项目(2009CB724705) 国家自然科学基金资助项目(20976180 21106164) 中科院知识创新项目(KSCX-EW-G-3) 

主　　题：超大孔微球 木瓜蛋白酶 酵母蛋白 抗氧化肽 

摘      要：文中选用新型超大孔聚甲基丙烯酸缩水甘油酯微球偶联木瓜蛋白酶,用于催化酵母蛋白水解制备抗氧化肽。木瓜蛋白酶在微球上负载量为66.5 mg/g,并且均匀分布于微球内外表面;固定化酶比活力为137.5 U/mg,活力回收率达60.6%,高于商品化介孔微球固定化酶的活力。在固定化木瓜蛋白酶的可控催化作用下,酵母蛋白水解产物的最高抗氧化活力为81.2 mol TE/g,远高于蔬果的抗氧化活力。此外,固定化木瓜蛋白酶重复使用20次后仍剩余35%的初始活力。