玉米胚芽油提取工艺的研究
Progress on Extraction Process of Maize Germ Oil作者机构：吉林化工学院生物与食品工程学院吉林132022 吉林农业大学食品科学与工程学院长春130118
出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)
年 卷 期：2019年第40卷第3期
页 面：63-67页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
基 金：国家自然科学基金(21605056) 吉林省教育厅科学研究项目资助(JJKH20170222KJ) 吉化院重大合字(2016030)
摘 要：玉米胚芽油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、甾醇、亚麻酸、类胡萝卜素、多酚等多种生物活性物质。玉米胚芽油的提取方法主要有压榨法、溶剂浸出法、水酶法、CO_2超临界萃取法和超声波辅助法。综述玉米胚芽油提取工艺及其研究进展,比较不同提取工艺对玉米胚芽油中脂肪酸及其他生物活性物质的影响,以便为玉米胚芽油提取技术的优化及玉米胚芽油深度开发利用提供指导。
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