水果可食保鲜膜的应用选择
The Method of Choosing Edible Coatings for Fruits作者机构：华南理工大学食品学院广州510640
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2002年第27卷第7期
页 面：60-63页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：介绍了可食膜的发展概况、在水果中应用可食膜进行短期保鲜所存在的问题,并从保鲜膜本身的气体渗透性、果蔬组织的扩散性、果内气体组成成分等三个方面的计算和测量着手,阐述了得到可食膜保鲜最佳效果的方法。
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