产中性蛋白酶菌种的选育及其在玉米淀粉生产浸泡工艺中的应用

作     者：赵寿经 赵静 王辉 李东芳 钱延春 徐立新 Zhao Shoujing;Zhao Jing;Wang Hui;Li Dongfang;Qian Yanchun;Xu Lixin

作者机构：吉林大学生物与农业工程学院吉林长春130025 长春大成实业集团有限公司吉林长春130118 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2008年第34卷第8期

页      面：79-82页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：长春市振兴老工业基地科技攻关项目(05GG62) 

主　　题：菌种筛选 诱变 蛋白酶 原生质体 玉米淀粉生产工艺 

摘      要：从玉米淀粉生产企业的玉米浸泡水中筛选出可在中性pH值条件下降解蛋白质的菌种;经对该菌种进行原生质体紫外诱变处理,其蛋白酶活性提高了198%;将不同浓度的发酵液添加到玉米淀粉生产的浸泡水中,替代SO2。方差分析表明,菌液的作用时间和SO2含量对淀粉得率的影响显著。得到的优化组合为:玉米先在添加0.1%SO2的浸泡液中浸泡18h,然后在pH值7.0条件下加入20%的蛋白酶发酵液,继续浸泡10h。改进方法后获得的淀粉得率为67.71%,总的浸泡时间缩短至28h。