影响猪肉品质因素解析
作者机构：山西省孝义市动物卫生监督所
出 版 物：《农业技术与装备》 (Agricultural Technology & Equipment)
年 卷 期：2012年第23期
页 面：21-22页
学科分类：090502[农学-动物营养与饲料科学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学]
主 题：猪肉品质 品质因素 解析 养猪生产 城乡居民 出口创汇 肉类生产 牧业发展
摘 要：猪肉既是我国城乡居民的主要消费品，也是肉类生产的主要产品和传统出口创汇产品。养猪生产的迅猛增长使得养猪业在我国畜牧业发展中发挥着举足轻重的作用。但随着生活水平的提高和保健意识的增强，人们对养猪生产取得数量的快速增长背后所带来的猪肉品质问题也开始日益关注起来，而且面临着由猪肉品质引起的、亟待需要解决的一些问题。猪肉品质是一个复杂的概念，没有单一的定义，它是鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等方面理化性质的综合。
维普期刊数据库
同方期刊数据库