产地与品种对红枣品质的影响及质量评价
Effects of species and habit on quality in Zizyphus jujuba date and quality assessment作者机构：新疆大学生命科学与技术学院乌鲁木齐830046 新疆石河子质量与计量检测所石河子832000 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院乌鲁木齐830004
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2010年第35卷第8期
页 面：143-145,149页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：采用若羌红枣和哈密大枣作为供试材料,以河南新郑红枣作为对照,测定了3种红枣果实中内在指标(水分、还原糖、总糖、总酸度、Vc、脂肪、膳食纤维、蛋白质、灰分),并通过t检验对3种红枣进行分析,另外,从果肉组织状态方面对3种红枣进行比较,结果表明3种红枣之间存在差异性。
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