非酶棕色化反应在烟草增香中的应用研究
STUDIES ON TOBACCO FLAVOR ENHANCEMENT BY NON ENZYMATIC BROWNING REACTION出 版 物：《合肥工业大学学报（自然科学版）》 (Journal of Hefei University of Technology：Natural Science)
年 卷 期：1997年第20卷第4期
页 面：140-145页
学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：文章研究了以天然大豆粉水解液提供氨基酸与葡萄糖或其它羰基化物之间的非酶棕色化反应在烟草增香中的作用，并与己酸和葡萄糖反应的棕色化产物进行对比，认为大豆粉水解液的棕色化产物对烟草增香效果更佳，对烟草薄片的改进作用更为显著。
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