二氧化硫对测定啤酒中双乙酰的影响
Effects of SO_2 on the Determination of Diacetyl in Beer作者机构：江苏食品职业技术学院江苏淮安223001
出 版 物：《酿酒科技》 (Liquor-Making Science & Technology)
年 卷 期：2003年第6期
页 面：81-82页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：使用邻苯二胺(EBC法)测定啤酒中双乙酰含量时,啤酒中存在的亚硫酸氢盐会影响测定结果的准确性。而采用改进方法(CC法)可避免测定中的误差。通过对两种分析方法的对比实验,结果表明,使用EBC分析法测定时,二氧化硫会影响双乙酰的测定结果;而CC法具有高精确度和速度快的优点,该方法的主要不同之处是,蒸馏物是在强酸溶液中进行收集的。(丹妮)
维普期刊数据库
同方期刊数据库