大米蛋白渣除脂方法的研究

作     者：刘柳 袁江兰 高金瑾 靳艳 康旭 吴正奇 LIU Liu, YUAN Jiang-lan*, GAO Jin-jin, JIN Yan, KANG Xu, WU Zheng-qi (School of Biological Engineering, Hubei University of Technology, Wuhan 430068)

作者机构：湖北工业大学生物工程学院武汉430068 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2011年第36卷第9期

页      面：190-192页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：湖北工业大学博士科研启动基金项目(BSQD0818) 

主　　题：密度分离法 溶剂复合法 超临界CO2萃取法 大米蛋白渣 除脂 

摘      要：探究大米蛋白渣除脂的方法和条件。以余脂、油脂提取率为评价指标,分别采用密度分离法、溶剂复合法、超临界CO2萃取法对米渣中油脂进行萃取分离。结果表明密度分离法脱脂效果最差;溶剂复合法脱脂效果较好,油脂提取率达85.12%;超临界CO2萃取的脱脂效果最好,其最佳条件为:萃取温度45℃、萃取压力25MPa、萃取时间60min、夹带剂无水乙醇用量200mL,油脂提取率可达98.62%。