市售鲜活鱼虾中兽药残留检测与分析

作     者：宋阳威 王云飞 赵轩 房超 孙慧宇 SONG Yang-wei;WANG Yun-fei;ZHAO Xuan;FANG Chao;SUN Hui-yu

作者机构：徐州出入境检验检疫局江苏徐州221000 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2019年第40卷第5期

页      面：203-208页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

基　　金：徐州市科技公共服务平台建设项目(KC16JP205) 

主　　题：市售 鱼虾 兽药残留 检测 分析 

摘      要：建立水产品中4种兽药残留检测方法,并对市售水产品进行检测,为食品安全监管提供参考依据。随机采集市售鲜活鱼虾121份,检测氯霉素、硝基呋喃类及其代谢物、孔雀石绿和恩诺沙星。121份鲜活鱼虾合格率89.26%。禁用药物中氯霉素没有检出,孔雀石绿(含隐性孔雀石绿)和硝基呋喃类及其代谢物有不同程度的检出,其中孔雀石绿的检出率较高,达到7.44%(9/121),最高检出值为621.6μg/kg;限量使用药物恩诺沙星检出率高达87.5%(49/56),但超标率仅为3.57%(2/56)。经过多年管控治理,氯霉素和硝基呋喃类药物已基本检测不到,限用药物恩诺沙星超标率也较低,但是廉价高效的孔雀石绿仍有检出,有必要加强监测和监管。