带鱼下脚料蛋白质提取与分离研究
Research on extraction and separation of Hairtail relic protein作者机构：浙江兴业集团有限公司浙江舟山316101
出 版 物：《渔业现代化》 (Fishery Modernization)
年 卷 期：2008年第35卷第5期
页 面：52-55页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程]
摘 要：以带鱼加工过程中产生的大量下脚料为原料,采用酸法分离带鱼下脚料蛋白。结果表明,带鱼下脚料最适提取条件为:酸液pH 2.92,溶解时间1.5 h,固液比1∶10,温度4℃。通过初步分离,获得带鱼下脚料蛋白质4种组分:碱不溶性基质蛋白72.2%;碱溶性蛋白含量为18.0%;肌原纤维蛋白为3.5%,肌浆蛋白含量2.1%。
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