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潮州素菜的特色

作     者：许永强 

出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)

年 卷 期：1998年第11期

页      面：30-31页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：潮州地区 素菜 风味特色 饮食品尝 

摘      要：潮汕地区位于韩江下游,地处闽、粤边界,东临大海,气候温和,雨量充足,土地肥沃。这样的地理环境,使潮汕地区的果蔬产品极为丰富。因而擅长烹制素菜也和擅长烹制海鲜一样,成为潮州菜的主要特色,使潮州菜以其独特风味自成一体,不但风靡南粤神州大地,而且饮誉海外。

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