固态微生物菌剂干燥和菌体保存的研究进展
Research progress in drying of solid microbial agent and protection of cell作者机构：西南大学食品科学学院重庆400715 中国农科院柑桔研究所重庆400712
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2012年第33卷第15期
页 面：423-427页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：固态菌剂保藏费用低、可以直接投入发酵,且在运输和贮藏、质量控制等方面有其独特的优势;但是,怎样提高制品中活菌数是一个难题。本文重点阐述了几种固态微生物菌剂干燥方法、原理、优缺点以及影响菌体存活率的主要因素。
维普期刊数据库
同方期刊数据库