用纯种酵母定低温发酵、生物除浊方法生产新型黄酒的研究
Study on the production of new- type yellow rice wine by pure yeast fermentation in lower temperature and biological elimination of turbidity作者机构：山东兰陵美酒股份有限公司山东兰陵277731
出 版 物：《酿酒》 (Liquor Making)
年 卷 期：2002年第29卷第4期
页 面：69-71页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：1目前传统黄酒的现状1.1黄酒销售情况目前黄酒作为中国传统酒类产品,由于受到消费习惯的影响,销量在逐渐减少,在产销量占全国三分之二的江浙沪一带,其设备开工率不足50%,部分以黄酒为主产业的厂家举步维艰.
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