白头翁皂苷糖苷酶的纯化及其酶学性质

作     者：杨宇 王东明 金凤燮 鱼红闪 YANG Yu;WANG Dong-ming;JIN Feng-xie;YU Hong-shan

作者机构：大连工业大学生物与食品工程学院辽宁大连116034 

出 版 物：《大连工业大学学报》 (Journal of Dalian Polytechnic University)

年 卷 期：2009年第28卷第6期

页      面：404-407页

学科分类：0710[理学-生物学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 071010[理学-生物化学与分子生物学] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金资助项目(20476017) 辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目(RC204205) 

主　　题：白头翁 白头翁皂苷糖苷酶 酶学性质 

摘      要：本实验对由Absidiasp.B00菌产的白头翁皂苷糖苷酶进行了分离纯化,得到了电泳纯酶蛋白,并对该酶的酶学性质进行了研究。结果表明,该酶的分子质量约为79 ku,酶反应的最适pH和温度分别为5.0和40℃,在40℃以下,pH 3.0～7.0条件下稳定性较好;金属离子Na^＋、K^＋、Mg^2＋、Ca^2＋对酶反应的影响不大,而Fe^3＋、Zn^2＋、Cu^2＋对其有很明显的抑制作用;酶反应动力学研究表明,vmax=0.16 mmol/（L·h）,km=7.17 mmol/L。