大豆中与人体健康有关的生理活性成分
作者机构：北京农学院食品科学系 西澳农业研究院
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：1998年第19卷第4期
页 面：78-79页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：大豆中与人体健康有关的生理活性成分张慧敏（北京农学院食品科学系，北京１０２２０６）Ｄ．Ｐｅｔｅｒｓｏｎ（西澳农业研究院，澳大利亚６１５１）１前言大豆（Ｇｌｙｃｉｎｅｍａｘ（Ｌ．）Ｍｅｒｒｉｌ）食品传统上广泛用于东方膳食中。例如，中国各种豆腐制品，印度...
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