糙米加湿调质过程中最佳一次加湿量的研究
The Optimum Once Moisture Adding Amount for Brown Rice During Moisture Conditioning作者机构：东北农业大学哈尔滨150030
出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)
年 卷 期：2005年第20卷第6期
页 面：1-3页
核心收录：
学科分类：080705[工学-制冷及低温工程] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0807[工学-动力工程及工程热物理] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
基 金：黑龙江省"十五"科技攻关项目(GB02B4040-1) 黑龙江省教育厅科研项目(10511012)
摘 要：本文以含水量12.5%的糙米为原料,采用不同一次加湿量将糙米加湿调质,并对试验样进行了碾米试验研究,测试了碾米加工的能耗、碎米率及裂纹率,研究证实糙米最佳一次加湿量在1.3%～1.5%之间可以避免加湿过程中产生的应力裂纹,而且可以降低碾米能耗30%左右、增加出米率、提高大米品质.
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