阴离子对SPI膜性能的影响
Influence of Anion on the Performance of SPI Films作者机构：华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640
出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)
年 卷 期：2008年第24卷第11期
页 面：1093-1095页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
基 金：国家自然科学基金(20436020)和(50573025) 广东省"十五"攻关农产品加工重大专项(A20301)
摘 要：本论文采用湿法工艺制备可食性大豆分离蛋白膜(SPI),通过添加氯离子、硫代硫酸根离子、碳酸根离子、焦磷酸根离子、磷酸根离子,考察了阴离子价态对SPI膜性能的影响。结果显示,阴离子价态对SPI膜的透光率没有影响;使SPI膜的WVP增加;添加有2.0%(w/wSPI)的CO32-的SPI膜的整体性能比较好。
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