中国白酒金三角浓香型白酒产区气候独特性研究

作     者：唐亚 周永奎 乔宗伟 李文洪 李红 赵曦琳 刘本洪 杨齐寿 张岭江 杜双韬 徐致和 杨基智 TANG Ya;ZHOU Yong-kui;QIAO Zong-wei;LI Wen-hong;LI Hong;ZHAO Xi-lin;LIU Ben-hong;YANG Qi-shou;ZHANG Ling-jiang;DU Shuang-tao;XU Zhi-he;YANG Ji-zhi

作者机构：四川大学建筑与环境学院四川成都610065 宜宾五粮液股份有限公司四川宜宾644007 

出 版 物：《食品与发酵科技》 (Food and Fermentation Science & Technology)

年 卷 期：2013年第49卷第6期

页      面：60-67,79页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：高等学校学科创新引智项目(08037) 

主　　题：白酒金三角 浓香型白酒 气候 环境 独特性 

摘      要：四川南部在中国白酒生产中占有非常重要的地位。自然环境条件是这一地区能够生产优质白酒的基础,本文研究了四川重要白酒产地与全国其它地区产酒地的气候特征。结果显示,四川南部全年的大气温度较高,湿度大,风速小,特别是在白酒主要生产季节,其气温比其它偏北或者纬度偏低的地区高,而在白酒度夏季节,川南地区与其它地区的气温差异较小。温暖、降雨量适中、湿润、日照少、风小是川南地区独特的气候特征,在全国是独一无二的,是生产浓香型白酒不可复制的自然条件。