甘薯糖蛋白提取工艺研究
STUDY ON EXTRACTION PROCESS OF SWEET POTATO GLYCOPROTEIN作者机构：江南大学食品学院无锡214036
出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)
年 卷 期：2005年第26卷第1期
页 面：77-79页
学科分类：081703[工学-生物化工] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程]
主 题：工艺研究 蛋白提取 甘薯糖蛋白 提取工艺条件 提取时间 单因素实验 工艺流程 水浸提法 乙醇沉淀 正交试验 试验结果 料水比 水提取 得率 粉碎
摘 要：主要研究了水浸提法提取甘薯糖蛋白的工艺流程及工艺条件。甘薯经水提取,乙醇沉淀等处理,得到糖蛋白。通过单因素实验,提出了影响甘薯糖蛋白得率的几个主要因素,并通过正交试验进一步优化提取工艺条件,确定影响甘薯糖蛋白得率的主次因素分别为提取时间、粉碎程度、料水比、提取次数,试验结果表明,甘薯在粉碎程度为80目,料水比1:15,提取时间3h,提取1次效果最佳。
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