陶瓷膜过滤及原料配比对速溶红茶品质的影响
Effect of Different Size of Ceramic Membrane and Raw Material Proportion on the Quality of Instant Black Tea作者机构：安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室
出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)
年 卷 期：2006年第32卷第9期
页 面：140-143页
核心收录：
学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学]
摘 要：分别选用0.8、0.5、0.2、0.1μm 4支不同孔径的陶瓷膜管,在0.2 MPa、20℃条件下过滤红茶茶汤,所得滤液经浓缩、喷雾干燥,制得速溶茶粉。结果显示,以孔径为0.2μm陶瓷膜管最适合。文中还对加工速溶红茶的原料中加入绿茶的比例进行了研究,结果表明:随着原料中绿茶比例的增大,产品的品质先是提高后是下降,以在加工速溶红茶的原料中加入20%的绿茶效果最佳。
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