食品中砷形态分析研究进展

作     者：齐慧 贾瑞琳 陈铭学 Qi Hui;Jia Ruilin;Chen Mingxue

作者机构：中国水稻研究所/农业部稻米及制品质量监督检验测试中心杭州310006 

出 版 物：《中国农学通报》 (Chinese Agricultural Science Bulletin)

年 卷 期：2012年第28卷第36期

页      面：277-281页

学科分类：09[农学] 

基　　金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(2012RG007-2) 

主　　题：食品 砷形态 提取 分析 

摘      要：砷是广泛存在于环境中的有毒重金属元素之一,易被动植物吸收并在体内累积。砷在动植物体内存在多种形态,不同形态砷之间的毒性差异很大,若仅进行砷总量的测定,不能正确反映其在食品中的安全性,目前食品中砷的形态越来越受到国际卫生机构的关注,砷形态分析也逐渐成为研究的热点。砷形态分析研究中,最常用的砷化物提取溶剂是强酸,效果较好的是甲醇的水溶液;最常用的分离检测方法是液相色谱结合氢化物发生-原子荧光法,分析结果最全面最可靠的是液相色谱串联原子质谱和有机质谱法。每一种方法都具有其独特的优势,当然也存在一定的局限性,所以在实际样品分析测定时需要具体问题具体对待。对食品砷形态分析中的前处理技术、检测技术等进行了综述,总结了目前砷形态分析中仍然存在的一些问题,并对此方面的研究作了一些展望。