响应面法优化链霉菌A0901产几丁质酶抑制剂的发酵条件

作     者：陈志斌 张洪斌 胡雪芹 张宇琪 CHEN Zhi-bin;ZHANG Hong-bin;HU Xue-qin;ZHANG Yu-qi

作者机构：合肥工业大学医学工程学院制药工程系安徽合肥230009 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2014年第35卷第3期

页      面：139-143页

核心收录：

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：安徽省国际科技合作项目(08080703017) 国家级大学生创业训练项目(201210359077) 

主　　题：几丁质酶抑制剂 食品保鲜 响应面法 发酵条件 

摘      要：用响应面法优化链霉菌A0901产几丁质酶抑制剂的发酵条件,以提高几丁质酶抑制剂的产率。利用单因素试验筛选出最佳碳源为可溶性淀粉、氮源为KNO3。采用两水平Plackett-Burman法筛选出对产几丁质酶抑制剂有重要影响的3个因素:可溶性淀粉、ZnCl2和培养温度,通过最陡爬坡试验逼近最佳响应面区域,最后通过中心组合试验设计,利用SAS软件进行回归分析,得到最佳发酵培养条件:可溶性淀粉3.76 g/100 mL、NaCl 0.05 g/100 mL、KNO30.1 g/100 mL、K2HPO4·3H2O 0.05 g/100 mL、MgSO4·7H2O 0.04 g/100 mL、ZnCl20.024 g/100 mL、FeSO4·7H2O 0.001 g/100 mL、初始pH 6、温度28.54℃、转速250 r/min。在最优培养条件下,发酵液对几丁质酶的抑制率达到67.58%,较原发酵培养基的几丁质酶抑制率提高36.8%。