不同保藏方法对蕨菜营养素的影响
THE INFLUENCE OF DIFFERENT PRESERVED METHOD ABOUT CHAINFERN'S NUTRIENT作者机构：吉林农垦特产高等专科学校吉林132109
出 版 物：《天然产物研究与开发》 (Natural Product Research and Development)
年 卷 期：1998年第10卷第3期
页 面：73-75页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本文对鲜蕨菜经冷冻、盐腌、罐藏二种方式保藏后的营养素进行测定,结果认为,冷冻是较理想的保藏方法。
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