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沂州木瓜功能成分分析及主要加工产品研发

Analayses of Nutritive Composition and Processing Technology of the Fruit of Chaenomeles in Yizhou

作     者：王嘉祥 WANG Jia-Xiang

作者机构：临沂师范学院农林科学学院山东临沂276003 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2005年第26卷第8期

页      面：208-210页

核心收录：

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

主　　题：沂州木瓜 功能成分 加工工艺 

摘      要：沂州木瓜富含多种功能成分,而且结果多,果实大,果肉厚,质细腻,金黄芳香,酸味纯正,果胶丰富,具有极高的营养价值和食用保健价值,是我国珍贵的药、食兼用果品资源。该文就其功能成分进行了分析,介绍了两种加工产品的工艺流程和技术要点。

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