防止农产品积累硝酸盐 确保人身健康
作者机构：省农业环保监测站邮编:050011
出 版 物：《河北农业》 (Hebei Agriculture)
年 卷 期：2002年第3期
页 面：21-22页
学科分类：09[农学]
摘 要：近几十年来，由于氮肥的超量投入，造成农产品中的硝酸盐大量积累，硝酸盐的产生，虽然对作物本身影响不大，但农产品中硝酸盐在硝酸盐还原酶的作用下，可转变为亚硝酸盐，摄入过多会对人体健康产生危害。据资料介绍：农产品中积累硝酸盐的主要影响因素：(一)与作物种类有关。一般可大量积累硝酸盐的作物主要为十字花科、藜科和葫芦科作物。其代表作物有菠菜、莴苣、水萝卜、芹菜、花椰菜；在番茄、洋葱和豆角中含量较少。(二)与施肥技术有关。氮肥的过量使用是造成农产品硝酸盐污染的主要原……
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