草莓粉喷雾干燥工艺参数及助干剂配料的研究
草莓粉喷雾干燥工艺参数及助干剂配料的研究作者机构：合肥工业大学生物与食品工程学院安徽合肥230009
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2006年第27卷第9期
页 面：117-119页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
基 金：安徽省教育厅自然科学重点科研项目(2004KJ310ZD)
摘 要：研究了草莓粉喷雾干燥工艺参数对干燥效果的影响,并对加工草莓粉的助干剂配料进行了探讨。结果表明,进风温度200℃、入料流量60mL/min、喷头转速25000r/min时喷雾干燥的效果较好;料液中添加助干剂配料为(占固形物含量)2.5%的卵磷脂、2.5%的β-环糊精、3.0%的可溶性淀粉时可得到优质的草莓粉。
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