家庭运输和损耗:食物生命周期中与环境有关的家务活动

作     者：Ulf Sonesson Frida Anteson Jennifer Davis Per-Olow Sjdén 张德亮 

作者机构：瑞典食物和生物技术研究所 乌普萨拉(Uppsala)大学公共健康和护理科学系 瑞典乌普萨拉大学公共健康和护理科学系 

出 版 物：《AMBIO－人类环境杂志》 (AMBIO-A JOURNAL OF THE HUMAN ENVIRONMENT)

年 卷 期：2005年第34卷第4期

页      面：365-369页

学科分类：12[管理学] 120202[管理学-企业管理（含：财务管理、市场营销、人力资源管理）] 1202[管理学-工商管理] 08[工学] 081402[工学-结构工程] 0814[工学-土木工程] 

主　　题：运输距离 损耗变化 生命周期 食物链 环境相 家庭 家务活动 系统分析 消费者 生产系统 

摘      要：在对食物生产系统进行环境相关的系统分析中,消费者阶段(家庭运输、烹制、储存和损耗)是整个食物生命周期中对环境产生影响的一个重要因素。然而,家庭是食物链中调查最少的部分。对家庭信息的收集有很多困难,因为家庭数量庞大,同时与食物相关的活动通常会与其它家务劳动活动混合在一起。环境系统分析和消费者研究两领域研究人员相互合作,通过用问卷、日记和采访面谈的方式调查瑞典的家庭,收集了关于家庭食物运输和损耗的数据。每户每周的平均运输距离是28～63km不等,而这主要依靠怎样分配和其它差事相搭配的运输任务。调制食品时的损耗变化范围是0～34%,而不同类型的食品会有所不同。储存的损耗率为0～164%(因为有更多的食物被扔掉,如对食橱的清理,而不是消费)。在调制和储存两阶段中奶制品因损耗少而得分最高。