采前水杨酸处理对甜瓜采后病害及抗性相关酶和防卫物质诱导的研究

作     者：常雪花 王振菊 陈振涛 朱璇 李娜 CHANG Xue-hua;WANG Zhen-ju;CHEN Zhen-tao;ZHU Xuan;LI Na

作者机构：巴音郭楞职业技术学院新疆库尔勒841000 新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 

出 版 物：《保鲜与加工》 (Storage and Process)

年 卷 期：2019年第19卷第1期

页      面：51-56页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：甜瓜 水杨酸 诱导抗病性 几丁质酶 β-1,3-葡聚糖酶 苯丙氨酸解氨酶 

摘      要：采用1.0 mmol/L水杨酸溶液在甜瓜花后2周(幼果期)、花后3周(膨大期)、花后4周(网纹形成期)及采收前48 h(预采期)四个生长期分别进行喷施处理,对照用清水处理,采收预冷后果实于7℃下贮藏,分别对贮藏过程中甜瓜果实的发病率、病情指数、总酚含量、类黄酮含量、木质素含量、苯丙氨酸解氨酶活性、几丁质酶活性、β-1,3-葡聚糖酶活性进行测定。结果表明:与对照相比,1.0 mmol/L水杨酸处理可以明显推迟甜瓜发病时间,降低发病率和病情指数;在贮藏后期,还可使总酚、类黄酮、木质素含量积累高于对照,并诱导甜瓜果实几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶、苯丙氨酸解氨酶的活性升高。因此,在不同的生长期内可以用1.0 mmol/L水杨酸溶液处理,易于保存,可以减少甜瓜腐烂造成的损失,提高营养价值。