高大平房仓优化控温对小麦储藏期淀粉品质调控效应研究

作     者：付强 李彤彤 张洪泽 魏巍 刘霞 FU Qiang;LI Tong-tong;ZHANG Hong-ze;WEI Wei;LIU Xia

作者机构：天津市东丽区粮食购销有限公司天津300300 天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457 

出 版 物：《保鲜与加工》 (Storage and Process)

年 卷 期：2019年第19卷第1期

页      面：57-61页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：国家自然科学基金(31000826) 天津市科学基金(12JCZDJC23400) 

主　　题：高大平房仓 隔热保温 小麦 淀粉品质 

摘      要：对高大平房仓进行隔热优化改造,通过对其储藏1年小麦淀粉品质与未改造对照库的进行比较分析,研究高大平房仓优化改造对储粮不同粮层淀粉品质的立体调控效应。结果表明,优化改造试验库18库在不同粮层小麦水分含量、吸水率、α-淀粉酶活性、糊化特性等方面都优于对照库8库,特别是对与空气接触温度变化较大的上层和粮温稳定的下层小麦品质调控用用较为明显。隔热保温材料及吊顶对小麦储藏期淀粉品质有积极作用,可在粮温、库温较高的夏季通过立体内循环将下层冷源充分利用,实现全年准低温储粮,提升储藏品质。