中国野生蓝莓对非酒精性脂肪肝的保肝效果

作     者：丁欢欢 景志行 许剑锋 刘海泉 赵勇 DING Huanhuan;JING Zhixing;XU Jianfeng;LIU Haiquan;ZHAO Yong

作者机构：上海海洋大学食品学院上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海201306 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)上海201306 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2019年第40卷第3期

页      面：173-177页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0703[理学-化学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：上海市教育委员会科研创新计划项目(2017-01-07-00-10-E00056) 

主　　题：中国野生蓝莓 花青素 非酒精性脂肪肝 保肝作用 

摘      要：目的:研究中国野生蓝莓对非酒精性脂肪肝的保肝效果。方法:经灌胃给予高脂诱导肥胖小鼠低(10 g/(kg·d))、中(20 g/(kg·d))、高(40 g/(kg·d))剂量蓝莓匀浆和低(0.006 g/(kg·d))、中(0.012 g/(kg·d))、高(0.024 g/(kg·d))剂量野生蓝莓总花青素6周后,分别测定小鼠血清天冬氨酸氨基转移酶(aspartate amino transferase,AST)、丙氨酸氨基转移酶(alanine amino transferase,ALT)活力,总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoproteincholesterol,HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)浓度,肝组织匀浆液的总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)和谷胱甘肽(glutathione,GSH)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量。结果:与脂肪肝模型组小鼠相比,中国野生蓝莓匀浆中剂量组和总花青素中、高剂量组可以有效降低非酒精性脂肪肝小鼠血清AST、ALT的活力(P0.05);蓝莓匀浆中、高剂量组能有效调节LDL-C浓度(P0.05);蓝莓匀浆和花青素各剂量组均能显著降低TC、TG浓度(P0.05);蓝莓匀浆中、高剂量组和花青素中、高剂量组能明显增加小鼠肝组织的T-AOC和GSH含量,降低MDA含量(P0.05)。结论:中国野生蓝莓总花青素对非酒精性脂肪肝有良好的保肝效果。