浅谈啤酒酒体的类型及过滤措施
作者机构：烟台中策啤酒有限公司 烟台中策啤酒有限公司 264001 264001
出 版 物：《啤酒科技》 (Beer Science and Technology)
年 卷 期：1999年第4期
页 面：50-51页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：酵母自溶 啤酒过滤 酒体 相应措施 过滤过程 杂质 过滤速率 微粒型 浊度 混合型
摘 要：众所周知,啤酒过滤质量(过滤速率、清酒浊度)的好坏与酒体质量息息相关。研究啤酒酒体的类型,采取相应措施,保证过滤质量和数量,降低酒损,是研究课题之一。一、啤酒酒体的类型啤酒酒体可分为三种:1.酵母杂质型(主要是酵母和杂质);2.微粒型(酵母自溶微粒未转化的淀粉颗粒);3.混合型(酵母、杂质、酵母自溶微粒及其他微粒)。
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