新型O_2指示剂用于气调包装的研究
RESEARCH FOR THE NEW INTERCALATED OXYGEN INDICATORS作者机构：南京工业大学理学院应用化学系江苏南京210009
出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)
年 卷 期：2007年第28卷第5期
页 面：20-22页
学科分类：08[工学] 0805[工学-材料科学与工程（可授工学、理学学位）]
主 题：气调包装 氧气指示剂 抗光降解 亚甲蓝 皂石 表面活性剂
摘 要：利用皂石的反射紫外线作用,在表面活性剂的作用下将亚甲蓝、抗坏血酸引入皂石的层间结构中,从而制成一种新型的氧气指示剂并解决了亚甲蓝易于被光降解的问题,克服了其它变色型氧气指示剂需要避光保存的问题。该氧气指示剂在氧气含量小于0.1%时为红色,当氧气含量上升到0.5%时迅速变为蓝色,具有较灵敏的检测氧气的功能。并且探讨了表面活性剂在氧气指示剂中的作用。
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