绿豆乳发酵饮料的研制
Research and Produce of the Ferment Drink of Mung Bean milk作者机构:商丘职业技术学院河南商丘476100
出 版 物:《农产品加工(下)》 (Farm Products Processing)
年 卷 期:2005年第8期
页 面:19-21页
学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要:以绿豆为原料制成绿豆乳,并添加乳酸菌发酵制作绿豆乳发酵饮料。对绿豆乳的浓度、发酵条件及产品稳定性等涉及产品质量的因素进了研究,找到了最佳工艺条件,研制出营养丰富,口感良好,具有绿豆和乳酸菌双重保健功能的饮料。