活性标签包装对延长“Calanda”桃果实货架期及果实品质与酶活性的影响

作     者：Pablo Montero-Prado Angel Rodriguez-Lafuente Cristina Nerin 

作者机构：Aragon Institute of Engineering Research(I3A)CPSDepart.Anal.Chem.University of ZaragozaMaría de Luna 350018 ZaragozaSpain 

出 版 物：《保鲜与加工》 (Storage and Process)

年 卷 期：2011年第4期

页      面：55-55页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主　　题：桃果实 活性包装 货架期 肉桂精油 感官评价 酶活性 

摘      要：研究了一种可用于延长桃果实货架期与后熟期的新型活性包装,这种包装是将含有肉桂精油的标签黏着于塑料包装盖上而制成。结果表明,在室温下贮藏12 d后,活性标签包装与非活性包装中的果实病菌感染率分别为13%和86%;活性包装中的果实失重率较非活性包装低3.4%,而果实硬度则高15.9 N,差异均达显著水平。研究了活性包装对果实脂氧合酶(LOX)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性脂质氧化指标和丙二醛含量的影响。结果表明,活性物质肉桂精油能够降低离体组织的LOX活性。在整个贮藏期中对桃果实进行了感官评价,发现室温贮藏12 d后,活性包装中的桃果实的大部分商品性状均与在贮藏之前的最好品质级别无显著差异。